Polpette allo zenzero e curry con salsa di mele renette

Bentornati miei cari Amici appassionati di cucina! 

E' passato un bel pò di tempo dall'ultima ricetta. 

Direi allora di recuperare il tempo perduto e di ingegnarci in una ricetta accattivante ed un pò etnica. Vi propongo perciò un piatto dal sapore deciso che sicuramente sarà di gradimento per i vostri ospiti. 

Un piatto dalle sapidità originali e molto orientaleggianti per la presenza dei pinoli e del curry e dello zenzero, il cui connubio dolce-piccante risulterà amabilmente amplificato dalla salsa di mele renette.

La preparazione è di assoluta semplicità e quindi che aspettate? Ecco gli ingredienti per 5 persone:

Per le polpette

1 Kg di macinato di manzo sceltissimo

3 patate bollite

2 uova

trito di prezzemolo e 1 spicchio di aglio 

3 cucchiaini di curry

1 cucchiaino di zenzero

una manciata di pinoli

la scorza grattuggiata di un limone biologico

sale e pepe quanto basta

Per la salsa di mele

2 mele renette

1 cipollina bianca

olio evo ed una noce di burro

un bicchiere di latte diluito con 4 cucchiai di Southern Comfort o altro liquore aromatico ed 1 cucchiaio di miele di castagno.

1 cucchiaio di aceto balsamico

erba cipollina 

Lavorate il macinato con le patate, le uova, gli aromi e le spezie, i pinoli e la scorza grattuggiate del limone, aggiustando di sale e pepe.

Formate quindi delle polpette e infarinatele leggermente, predisponendovi per la frittura che dovrà avvenire in abbondante olio extra vergine di oliva.

 

Procedete quindi alla preparazione della salsa di mele, soffriggendo in una padella in abbondante olio di oliva ed una noce di burro la cipollina tagliata a dadini e le mele anch'esse ridotte a tocchetti. Non appena la parte grassa si sarà asciugata allungate il fondo di cottura con il latte diluito con il Southern Comfort ed il miele; continuate la cottura per circa 15/20 minuti. A cottura ultimata aggiungete l'erba cipollina, il cucchiaio di aceto balsamico ed aggiustate di sale e pepe . Riponete quindi il composto in una ciotola  a bordi alti e riducetelo in purea con l'ausilio di un frullatore ad immersione.

 

Friggete adesso le vostre polpette e appena pronte impiattatele accompagnandole con la salsa di mele, e qualche altro contorno a vostro piacimento.  

 

Si consiglia di abbinare ad un vino privo di asprezza e aggressività ma dotato di un timbro elegante come un Alto Adige Pinot nero (Südtiroler Blauburgunder).

Sembrerebbe che queste polpette (...almeno così dicono Gaia e Viola, le belle figlie di Paola, mia fedele amica di scorribande culinarie) ricordino le rinomate polpette di carne svedesi; quelle che si trovano da IKEA, per intenderci, ma ....molto più buone però e certamente più sane!

 Bon appetit e à bientôt!